Queijo Vegano de Mandioca

A receita original veio do blog Vega(n)atural onde você encontra receitas deliciosas e todas sem glúten. A receita que estou postando aqui é a adaptação feita pelo blog Barbarelismus e traduzida pelo blog Veganana.

Você pode usar o queijo para pizzas sanduíches quentes, lasanhas e qualquer receita que utilize queijo.

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de mandioca cozida
1 xícara de água (pode ser a água do cozimento)
1/2 xícara de azeite de oliva
1 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de alho em pó
2 colheres de sopa de Nutritional Yeast (eu nao tinha entao usei ervas secas)
pimenta do reino a gosto
1/2 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de chá de sal (ou a seu gosto)
Preparo:

Cozinhe a mandioca em água e sal. Quando estiver bem cozida (aproximadamente 20 minutos). Reserve 1 xícara da água do cozimento da mandioca.

Em um prato grande fundo, esmague a mandioca e adicione o restante dos ingredientes, incluindo a água do cozimento que ficou reservada. (Se preferir pode liquidificar ou processar)

Misture bem e leve a mistura a uma panela e cozinhe em fogo médio por mais ou menos 5 minutos mexendo sempre até engrossar. Este processo é muito rápido, o queijo endurece rapidamente, e fica parecendo uma bola.

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Remova e coloque em um prato de vidro untado com azeite de oliva para modelar. Cubra e leve ao refrigerador para endurecer e tomar a forma de queijo. Desenforme depois de frio e sirva como preferir. Fica com uma textura maravilhosa como o queijo mussarela, pode ser fatiado e derrete quando aquecido, sendo perfeito para pizzas.

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O Blog Barbarelismus é escrito em inglês, e tem receitas maravilhosas e diferentes, saudáveis e sem glúten. Todas as receitas do Barbarelismus estão sendo traduzidas postadas pelo blog Veganana.